蓼科だより　�U　　14/10/16

鮭の燻製作り

アラスカ仕込みの燻製作りは　本格的

自作の燻製小屋　山荘と一体

高い 天井に　４匹の鮭
３２本が　ぶら下がっている

煙発生のボイラ

木片を　電熱器で加熱し　煙を作る　

煙の温度を測り
ヒータの電圧を調整

天井の隙間より　煙が出る

これくらいの煙が良いとか
高過ぎず　低過ぎず
　一日１６時間　目が離せない

油が落ちなくなるまで　燻煙

試　食

情熱のこもった　鮭は輝く

油を落とし　旨みが濃縮　重厚な味わい

ベーコンも試食

４人で乾杯　　美食礼賛




神戸 １５会の　忘年会　オークションに
出品されるので　高値落札を

余田の愛情を包み　南の島の子供たちに
ささやかなプレゼントを　・・・